Schweizer Pfirsiche und Nektarinen: Eine seltene Delikatesse

Das Klima muss stimmen

Für den Anbau von Pfirsichen muss das Klima passen, so sind etwa Spätfröste für die Ernte eine grosse Gefahr. Zudem braucht es genügend Sonne, damit die Früchte gut reifen. Trotz Nischendasein gibt es einige Schweizer Bäuerinnen und Bauern, welche erfolgreich Pfirsiche und Nektarinen zumeist in Direktvermarktung anbieten. Die Schweizer Saison dauert je nach Sorte von Juli bis September.

Nektarine: Haarlose Pfirsich

Pfirsiche und Nektarinen werden meist frisch genossen, gewisse Pfirsichsorten sind jedoch auch beliebte Früchte für Fruchtkonserven. Dass die Pfirsiche pelzig sind, hat einen Grund: Gemäss Studien schützen die «Härchen» vor Wasserverlust und zu hohen Temperaturen.

Wen diese Pfirsich-Eigenschaft beim Essen stört, greift zu Nektarinen. Diese sind nichts anderes als Pfirsiche mit glatter Haut. Es handelt sich dabei um eine Pfirsich-Mutation, die auch schon seit hunderten von Jahren bekannt ist. Neuere Züchtungen haben aber stark zur Popularität beigetragen.

4. Aprikosentarte von @picknickdecke

1. Proteinwrap in eine leicht gefettete Tarteform geben. 

2. Mit Ziegenfrischkäse bestreichen.

3. Leichter Reibekäse darüber und mit Aprikosen belegen-

4. Rosmarin, Salz und Pfeffer darüberstreuen und im Ofen ca. 15 min backen.